澳洲和牛等级区分图(澳洲和牛等级有哪些)

导读想必现在有很多小伙伴对于澳洲和牛等级有哪些方面的知识都比较想要了解,那么今天小好小编就为大家收集了一些关于澳洲和牛等级有哪些方面...

想必现在有很多小伙伴对于澳洲和牛等级有哪些方面的知识都比较想要了解,那么今天小好小编就为大家收集了一些关于澳洲和牛等级有哪些方面的知识分享给大家,希望大家会喜欢哦。

澳洲和牛是以牛肉风味 油花 气味三个标准衡量。

澳大利亚和牛够不够“靓”,一般从油花鉴别。澳大利亚和牛的鉴别级别是M4~M12,谷饲200~350天就达到M4级,如果要达到M12,需饲养800~900多天。国际上通常用A1~A5来论和牛等级,各餐厅表述不同。

澳洲牛肉基本上分为9级,从M1到M9,M9级为最高级别,但是澳洲牛的肉味较淡,M9级也只能到日本的A3级水平。

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日本和牛等级:

日本和牛等级以字母A~C表示。又称作成品率等级,以一套特定的公式来计算从特定部位中能取出的「肉量百份比」,再计入肉的厚度、皮下脂肪的厚度等,A为良好(72%以上)、B是一般标准(69~72%)、C则较差(69%以下),等级越高代表这块肉品发育的越完整。

以数字1~5代表,分别从油花比例及纹理分布、肉质色泽、肌肉纹理及结实度、脂肪品质及色泽4个项目来鉴定;4项会分开来给1 ~5的分数,数字越大表示越优质。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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